Bread 美味、想像、實踐 朵拉烘焙小舖持續烘焙的愛
記者季從茂／桃園報導
15歲一腳踏入烘焙業，從此開啟往後無數個日子中，風雨無阻的「四點」人生。經過10多年學徒至師傅的歷練，吳宗諺做出令人安心及美味的麵包。一路以來，堅持製作健康、養生、美味的麵包，把最營養的價值直接回饋給消費者。在入行23年後，終於敢自稱「職人」，使得「朵拉烘焙小舖」聲名大噪。
配方樸實，簡單又不簡單。數年前，朵拉烘焙小舖以異軍突氣姿態刮起一陣旋風，傾心為顧客製作健康美味的烘焙產品，讓顧客深刻感受到用心。為了擴大服務層面，朵拉烘焙小舖搬遷至莊敬路一段328號（尊爵飯店旁），28日下午舉辦喬遷茶會，近百位嘉賓共襄盛舉，場面熱鬧。
早期的麵包店必須在六點半營業，才能供應早上的學生、上班族麵包，而算上發酵、烘烤時間，內場師傅必需每天四點半上班，才能恰恰在時間內出爐。吳宗諺憶起過往，感觸頗深。他說，每天清晨騎著車，呼吸街道上清冷的空氣，提醒自己一天又開始了，清晨冷冽的風，散發溫暖香氣的麵包店，當時「朵拉烘焙小舖」還不存在，只是偷偷在心裡，悄悄的，憧憬未來。
經過10多年學徒至師傅的歷練，吳宗諺決定出來創業，開始有了朵拉烘焙小舖。一開始，朵拉設定的品項是以歐式麵包與創意麵包為主，店裡並沒有臺式麵包，西元2009年，桃園還沒有這種型態的麵包店，這是一個很冒險的經營模式。
開店前半年是所謂的蜜月期，那時候生意還不錯，半年後，來客數愈來愈少，幾乎每天都會有客人來找肉鬆、起酥、炸彈麵包等等，一問之下沒有，客人轉身就走。當下曾想妥協，做一些傳統麵包來賣，但太太阻止，她說：「你當初想開店，不就是想要做不一樣的事嗎？如果繼續做回傳統麵包，當初何必要開店呢？」一語驚醒夢中人之後，終於發現只要堅持理想，必能成功。
吳宗諺人生中最重要的另一個推手就是太太林禾凡。吳宗諺說，九年前她，只是女朋友，為了完成開店夢想，把外商銀行的工作辭了，不顧家人的反對，義無反顧跟他創立了朵拉烘焙小舖。他忙於內場的麵包製作，她就負責處理外場的大大小小瑣碎事務。
吳宗諺去年推出了一本屬於自己的食譜書，動機很單純，想要讓更多不會做麵包的人有更好的觀念，讓會做麵包的人可以更精進，也想讓更多人知道，原來不用添加任何化學添加物就可以讓麵包這麼好吃！太太與我都非常喜愛美食，放假不是在尋找美食，就是在探索新食材的路上，旅途中找尋「美味」的食物；看到不同的料理，腦海會有許多新的「想像」；細細揣摩仔細推演，把鍾愛的食材加入麵包「實踐」，這就是書名的由來。
吳宗諺開店宗旨很簡單，他說，他們不吃的東西，絕不會給消費者吃。一路以來堅持製作健康、養生、美味的麵包，把最營養的價值直接回饋給消費者。在人生道路到遇到了許多貴人與客人的協助，讓他非常的感恩，也在跌跌撞撞中慢慢趨於穩定於成長，造就於現今有【朵拉烘焙小舖2.0】成就，未來會一直堅持努力，做出令人安心及美味的麵包。
現階段台灣正處於武漢肺炎的防疫階段，吳宗諺夫妻倆也很想為台灣貢獻心力。每天看新聞片段，都覺得第一線的醫療人員與媒體人員都很辛苦，只要憑醫療院所與媒體人員的識別證，至朵拉烘焙小舖消費，將給予獨家的回饋優惠!
